Domaine de Cassiopée
Malgré leur jeune âge (même pas 30 ans), Talloulah Dubourg et Hugo Mathurin créent le domaine en 2020 avec le rachat d’une maison vigneronne à Sampigny-lès-Maranges, paisible village de la Côte de Beaune.
A cette jolie bâtisse viennent se greffer un peu plus de 5ha de vignes.
Outre leurs grandes qualités humaines, le couple possède également ce trait d’intelligence utile à la bonne gestion de ce petit bijou. Polyvalents et courageux, ils n’engagent que des saisonniers pour les aider à faire ce que leurs 4 bras ne peuvent plus supporter.
Les vignes (dont la majorité se situe à moins d’1 km de la maison) sont passées en bio dès leur rachat. Hugo exprime également son intérêt pour la biodynamie, qu’il applique en vigne par l’apport de préparations dynamisées. Les travaux de cave suivent également ces rythmes, que le couple qualifie plus de « bon sens paysan ». L’approche des vinifications reste souple, avec une intention forte de faire parler le terroir.
Les vignerons
Malgré leur jeune âge (même pas 30 ans), Talloulah Dubourg et Hugo Mathurin créent le domaine en 2020 avec le rachat d’une maison vigneronne à Sampigny-lès-Maranges, paisible village de la Côte de Beaune.
A cette jolie bâtisse viennent se greffer un peu plus de 5ha de vignes.
Les vignes
Les vignes (dont la majorité se situe à moins d’1 km de la maison) sont passées en bio dès leur rachat.
Hugo exprime également son intérêt pour la biodynamie, qu’il applique en vigne par l’apport de préparations dynamisées.
Les travaux de cave suivent également ces rythmes, que le couple qualifie plus de « bon sens paysan ».
L’approche des vinifications reste souple, avec une intention forte de faire parler le terroir.
Domaine de Cassiopée
Showing all 2 results
